Un déjeuner entre ciel, mer et collines
Au cœur d’un été azuréen vibrant, il existe un lieu suspendu, loin du tumulte des plages bondées et des ruelles animées. C’est ici, sur les hauteurs de La Colle sur Loup, que vous êtes chaleureusement accueillis, dans un écrin de sérénité où chaque détail est pensé pour sublimer votre expérience.
L’art du lieu et du service
À la table du Chef Alain Llorca, le déjeuner prend une autre dimension. Niché à flanc de colline, le restaurant offre un cadre saisissant, entre ciel et mer, baigné d’une lumière dorée que seule la Méditerranée sait offrir en août. À l’ombre des pins, avec la vue plongeante sur la baie et le village de Saint-Paul de Vence, les convives savourent bien plus qu’un repas : une parenthèse d’exception, un moment suspendu.
Le murmure des cigales accompagne le ballet discret et précis du service, toujours attentif, jamais intrusif. Ici, le personnel fait corps avec le lieu, dans une élégance sobre et naturelle. Chaque geste est maîtrisé, chaque détail pensé pour que l’expérience reste fluide, douce, presque intuitive.
La Méditerranée en assiette
Les assiettes sont de véritables œuvres d’art : elles racontent la Méditerranée dans sa palette la plus subtile. On commence avec des rougets nacrés, sur une compotée tomate-orange relevée à l’anis étoilé, ou bien un poupeton de fleur de courgette à la truffe noire, nappé d’un beurre crémeux aux champignons. Pour les plats, la pêche du jour, une pêche selon arrivage, peut être accompagnée de figues rôties aux amandes fraîches, ou le loup de Méditerranée en croûte d’aubergine servi avec des légumes du jardin et un jus quatre‑quarts. Chaque assiette incarne la saison, les producteurs locaux et un équilibre gustatif maîtrisé.
Jean‑Michel Llorca, la touche sucrée
Lorsque vient le moment du dessert, l’expérience culinaire s’achève en beauté sous la main experte de Jean‑Michel Llorca, frère du Chef. Véritable artisan du goût et de l’esthétique, il compose des créations pâtissières raffinées, à la fois généreuses et subtilement équilibrées.
En cet été 2025, deux desserts signatures illuminent la carte. Le Royal de Gianduja, avec ses céréales craquantes au praliné et sa douceur chocolat noir Grand Cru, enveloppe le palais dans une rondeur gourmande, où les noisettes dorées apportent une touche de croquant irrésistible. Plus acidulée et végétale, la Couronne citron basilic, accompagnée d’un confit délicat et de fruits rouges frais du pays, offre une finale tout en fraîcheur, vivifiante et élégante, parfaitement adaptée aux chaudes journées estivales.
Chaque dessert, pensé comme un équilibre entre saveur, texture et émotion, prolonge l’esprit de la maison : un art de recevoir mêlant exigence, générosité et passion.
Une nouvelle adresse à découvrir : Le Moulin de Saint-Paul
À quelques pas du restaurant gastronomique, Alain Llorca ouvre les portes d’un nouveau lieu chaleureux et authentique : Le Moulin de Saint-Paul. Ce bistrot, niché dans un ancien moulin en pierre, propose une cuisine de saison, conviviale et raffinée, toujours dans l’esprit du Chef.
Une belle opportunité pour prolonger l’expérience, dans un cadre plus décontracté mais tout aussi soigné, l’adresse idéale pour un déjeuner entre amis, un dîner estival ou un verre à partager en terrasse. Le charme de Saint-Paul-de-Vence n’a pas fini de se révéler…
